🍰 ДОМАШНИЙ "ТВИКС" (песочное печенье с варёной сгущёнкой и шоколадом).
Это "печенье-пирожное" готовится довольно быстро и просто, а результат получается просто превосходным!
Им можно полакомиться в тесном семейном кругу, а можно подать к праздничному столу. На вкус "печенье-пирожное" напоминает всем известный "Твикс". Хотя оригинальное его название - "Millionaire Bars", мы назовём его - "Домашний Твикс".
- Ингредиенты:
кол-во порций 6-8.
Для сладкого рубленого песочного теста:
мука 150 гр.,
сливочное масло (хорошо охлаждённое) 80 гр.,
сахар или сахарная пудра 50 гр.,
яичные желтки 1-2 шт.,
сметана (можно заменить яичными желтками, сливками или холодной водой) 1-2 ст.л.,
соль на кончике ножа.
Для карамели:
сгущённое молоко 1-1,5 банки,
сливочное масло 15 гр.,
шоколад (молочный или молочный + горький) - 200 - 250 гр.
- Как приготовить:
Тесто:
Муку с солью просеять в чашу кухонного комбайна или на большую разделочную доску.
Добавить сахар или сахарную пудру.
Положить нарезанное кубиками охлажденное сливочное масло.
** На заметку:
- Можно воспользоваться кухонным комбайном с насадкой для теста "гитара" (лопатка) группа торт-рецепт-vк или блендером с насадкой-ножом.
- Если нет комбайна, можно порубить масло с мукой большим шефским ножом на разделочной доске.
Порубить муку со сливочным маслом в кухонном комбайне до состояния крупной крошки.
Добавить в тесто 1-2 желтка. И быстро перемешать тесто.
Положить 1-2 столовых ложки сметаны (можно заменить сметану водой, сливками и т.п.).
Перемешать тесто - должна получиться густая рассыпчатая смесь (однородности добиваться не нужно).
Тесто, при этом, легко лепится (если нет - добавить ещё немного сметаны, сливок или воды).
Полученную тестяную крошку выложить в застеленную пергаментом форму для запекания.
Равномерно распределить тесто по форме, утрамбовать руками и наколоть вилкой.
Убрать форму с тестом на 10 минут в морозилку или на 20-30 минут в холодильник.
Нагреть духовку до 180 °C.
Вынуть форму с тестом из холодильника, поставить в разогретую духовку и выпекать 20 минут до лёгкой золотистости.
Вынуть песочную основу и остудить.
Приготовить карамель.
В небольшую толстодонную(!) стальную кастрюлю вылить сгущёнку и добавить кусочек сливочного масла.
Поставить кастрюлю со сгущёнкой на минимальный(!) огонь и варить, постоянно помешивая деревянной лопаткой, 20-35 минут (время приготовления зависит от толщины стали кастрюли и интенсивности нагрева).
В процессе приготовления сгущёнка будет густеть и приобретет лёгкий карамельный оттенок.
Карамель начинает немного темнеть.
Продолжаем варить карамель, она становится ещё чуть темнее.
Готовая варёная сгущёнка (карамель) приобретает светлый карамельный цвет и становится ещё более густой.
Как только сняли варёную сгущёнку с огня - она начинает быстро остывать и густеть (в охлаждённом виде напоминает ириску).
**На заметку:
Если сгущёнку переварить - она станет слишком твёрдой; если не доварить - будет растекаться на корже.
Быстро переложить карамельную массу на испечённый корж и равномерно распределить по всей поверхности.
Распределили карамель по поверхности коржа.
Растопить шоколад.
В чистую сухую(!) миску положить разломанный на кусочки или мелко рубленный ножом шоколад (примерно 50 г шоколада поломать и отложить в сторону).
Поставить миску с шоколадом на кипящую водяную баню.
Нагревать шоколад на водяной бане, пока он не начнёт хорошо таять (1-2 минуты).
Оставить миску на водяной бане, но выключить огонь.
Добавить к растопленному шоколаду отложенные 50 г шоколада.
Перемешивать, пока шоколад полностью не расплавится.
**На заметку:
Вместо водяной бани шоколад можно растопить в микроволновке.
Шоколад порубить ножом, сложить в сухую миску (лучше пластиковую) и нагревать в микроволновке (при максимальной или средней мощности), с интервалами в 5-10 секунд, каждый раз перемешивая силиконовой лопаткой.
Аккуратно снять миску с водяной бани, стараясь, чтобы ни капля воды не попала в шоколад.
Вылить растопленный шоколад на корж.
И разровнять поверхность.
Убрать "печенье-пирожное" в холодильник на 2-4 часа и хорошо охладить.
Готовое "печенье-пирожное" нарезать полосками и подавать с чаем, кофе или какао.
Готовьте с удовольствием и балуйте своих любимых!
🔆 Источник: gotovim-doma.ru
🔹 #пирожные@tort_recept
➕ СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять!
🎂 ПОДПИШИСЬ на ТОРТ-РЕЦЕПТ-VK
